ABV – mitä se on ja miten lasket alkoholiprosentin
ABV on yksi yleisimmistä käsitteistä kotipanossa ja sitä käytetään kuvaamaan juoman vahvuutta. Riippumatta siitä valmistatko olutta, viiniä, siideriä tai simaa, on hyödyllistä ymmärtää miten ABV toimii. Tässä oppaassa käymme läpi mitä ABV tarkoittaa, miten alkoholi muodostuu käymisen aikana, miten OG ja FG mitataan sekä miten voit laskea juomasi alkoholipitoisuuden vaihe vaiheelta.
Kelle: Aloittelijoille ja kokeneemmille kotipanijoille
Painotus: ABV:n, OG:n ja FG:n ymmärtäminen
Tärkeintä: Oikea mittaus ennen ja jälkeen käymisen
Lyhyesti ABV:stä
ABV tarkoittaa Alcohol By Volume ja kertoo kuinka monta prosenttia juomasta on alkoholia. Jos oluen ABV on 5 %, se tarkoittaa että 5 % juomasta on puhdasta alkoholia.
Tämä on yleisin tapa ilmoittaa alkoholipitoisuus oluessa, viinissä, siiderissä ja väkevissä juomissa. Kotipanijoille ABV on tärkeä, koska sen avulla ymmärrät kuinka vahvaksi juoma on käynyt ja onko käyminen toiminut oikein.
Yksinkertaisesti: ABV tarkoittaa samaa kuin alkoholiprosentti – se on vain kansainvälinen merkintä.
Miten alkoholi muodostuu käymisen aikana
Kun panet juomaa, hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Tämä on käymisen perusta. Mitä enemmän käymiskelpoista sokeria nesteessä on alussa, sitä korkeampi alkoholipitoisuus lopullisessa juomassa voi olla.
ABV:n laskemiseksi sinun täytyy verrata kahta arvoa:
OG (Original Gravity): nesteen tiheys ennen käymistä
FG (Final Gravity): nesteen tiheys käymisen jälkeen
Näiden arvojen välinen ero kertoo kuinka paljon sokeria on muuttunut alkoholiksi.
Vinkki: Jos haluat mitata oikein alusta alkaen, hyvä mittausvälineistö on yksi tärkeimmistä investoinneista tasaisempien tulosten saavuttamiseksi.
Vinkki: Hydrometri on yksinkertainen mutta tärkeä työkalu, jos haluat ymmärtää käymistä paremmin ja laskea alkoholipitoisuuden tarkemmin.
Näin lasket ABV:n
Yleisin kaava ABV:n laskemiseen kotipanossa on:
Kaava: ABV = (OG − FG) × 131,25
Se kuulostaa monimutkaisemmalta kuin onkaan. Otat vain lähtöarvon ennen käymistä, vähennät siitä lopullisen arvon käymisen jälkeen ja kerrot erotuksen luvulla 131,25.
Esimerkki
OG: 1.050
FG: 1.010
Laskenta:
(1.050 − 1.010) × 131,25 = 5,25
Tämä tarkoittaa että juoman alkoholipitoisuus on noin 5,2 % ABV.
Käytännön vinkki: Kotipanossa riittää yleensä, että pyöristät yhden desimaalin tarkkuuteen.
Vaihe vaiheelta: laske juomasi alkoholipitoisuus
Vaihe 1: Mittaa OG ennen käymistä
Ota näyte nesteestä ennen hiivan lisäämistä.
Täytä mittalasi.
Laske hydrometri varovasti nesteeseen.
Lue arvo ja kirjaa OG.
Vaihe 2: Anna käymisen valmistua
Anna juoman käydä loppuun reseptin tai hiivatyypin mukaan.
Varmista että arvo pysyy samana useita päiviä.
Älä mittaa liian aikaisin jos haluat tarkan FG-arvon.
Vaihe 3: Mittaa FG käymisen jälkeen
Ota uusi näyte kun käyminen näyttää olevan valmis.
Lue hydrometrin arvo samalla tavalla kuin aiemmin.
Kirjaa FG-arvo.
Vaihe 4: Laske ABV
Käytä kaavaa (OG − FG) × 131,25
Laske OG:n ja FG:n erotus.
Kerro tulos luvulla 131,25.
Nyt sinulla on juomasi arvioitu alkoholiprosentti.
Esimerkkejä ABV:stä eri juomissa
Tässä muutamia esimerkkejä tyypillisistä ABV-arvoista eri kotipanojuomissa:
Olut
Monet lager- ja ale-oluet ovat usein noin 4–6 % ABV riippuen reseptistä ja käymisestä.
Siideri
Kotitekoinen siideri on usein noin 4,5–7 % ABV sokerimäärästä ja hiivasta riippuen.
Viini
Viini ja viinisarjat päätyvät usein noin 10–14 % ABV kun käyminen on valmis.
Muista: ABV riippuu sekä lähtösokerin määrästä että siitä kuinka pitkälle hiiva käy juoman.
Seuraava askel
Kun ymmärrät ABV:n, reseptien suunnittelu ja käymisen seuraaminen on helpompaa. Mittaa OG ja FG seuraavassa panossasi ja laske alkoholipitoisuus.
Miksi ostaa panimotarvikkeita Panimoyhtiöltä?
Nopea toimitus. Tilaa ennen klo 12:00 niin lähetämme usein samana arkipäivänä. Laaja valikoima. Meiltä löydät tarvikkeet oluen, viinin, siiderin ja siman valmistukseen. Asiantunteva asiakaspalvelu. Autamme mielellämme jos sinulla on kysymyksiä kotipanosta.
Hyvät arvostelut. Katso mitä asiakkaamme sanovat Trustpilotissa.
