Belgialainen Weizen - Olutresepti

Kirkas rapea ja kuiva olut. Siinä on humalan keskipitkä katkeruutta ja tuoksua ja maltaiden makeita vivahteita. Kevyt hedelmäinen tuoksu tuntuu. Oluessa on kevyt runko.

Alkoholi: 4,3-5,6 %
Väri: 14-16 EBC
Katkeruus: 12-15 IBU

Resepti 20 litralle:

Maltaat:
Chateau Pilsen: 2,7 kg.
Chateau Wheat Blanc: 2,7 kg.

Humalat:
Hallertau Hersbrucker: 40 gr.

Hiiva:
Safbrew WB-06: 11,5 gr.

Mäskäys:
63 C 60 minuuttia
71 C 10 minuuttia
78 C 2 minuuttia

Kiehuminen:
Kokonaiskeittoaika: 1 tunti ja 30 minuuttia. Kypsennyksen aikana menetät noin 6-10 % nestettä.
15 minuutin kuluttua: lisää 30 gr. humalasta.
80 minuutin kuluttua: lisää loput humalat ja 1-1,5 gr. katkera appelsiinin kuorta ja 0,1 g korianteria.

Käyminen:
Aloita käyminen 20 asteessa ja anna lämpötilan nousta 22 asteeseen.
Kun oluen käyminen on päättynyt - anna sen seistä vähintään 24 tuntia, jotta diasetyyli saostuu ja poistuu yhdessä hiivajäämien kanssa.

Varastointi:
Ihannetapauksessa säilytetään 2-4 viikkoa 2-4 asteessa.