Belgian Dark Monastery - Olutresepti

Olut täynnä luonnetta, jossa on makea täyteläinen mallasaromi ja tasapainoinen maku.

Alkoholi: 8,5-9 %
Väri: 55-65 EBC
Katkeruus: 25-30 IBU

Resepti 20 litralle:

Maltaat:
Chateau Pilsen: 1,8 kg.
Chateau Pale Ale: 1,8 kg.
Chateau Cara Blond: 1,1 kg.
Chateau Crystal: 0,8 kg.
Chateau-suklaa: 0,1 kg.

Humalat:
Halltauer Hersbrucker: 15 gr.
Tettnanger: 10 gr.

Hiiva:
Safbrew T-58: 11,5 gr.

Mäskäys:
65 C 60 minuuttia
72 C 15 minuuttia
78 C 2 minuuttia

Kiehuminen:
Kokonaiskeittoaika; 1 tunti ja 30 minuuttia. Kypsennyksen aikana noin 10 % nesteestä katoaa.
15 minuutin kuluttua: lisää Halltauer humalat
85 minuutin kuluttua: lisää Tettnanger-humalat ja mahdollisesti 100 g tummaa tai ruskeaa sokeria.

Käyminen:
Aloita käyminen 20 asteessa ja anna lämpötilan nousta hitaasti 22 asteeseen.
Käymisen päätyttyä - anna olla vähintään 24 tuntia, jotta diasetyyli saostuu ja poistuu yhdessä hiivajäämien kanssa.

Varastointi:
Säilytettävä mieluiten vähintään 2-4 viikkoa 4 asteessa.