Erittäin mieto ja miellyttävä, tuoksuinen, maanläheinen ja mahdollisesti. Hieman mausteinen tuoksu. Maku voi olla vähän kuin ruohoa tai heinää. Saaz on alkuperäinen pilsner-humala ja yksi jaloimmista lajikkeista.
Alfahappo: 2,2 - 4,5 %
Voidaan joissain tapauksissa korvata: Tettnanger (jos on. ..)