Willamette-humalalajike on erittäin monipuolinen, sillä sitä voidaan käyttää sekä ale- että lager-oluiden valmistukseen. Se sopii myös katkeraksi humalaksi. Willamette-humalassa on mieto, miellyttävä, hieman mausteinen, ruohoinen, kukkainen ja aromaattinen maku, jossa on myös hedelmäisyyttä. Willamette-humalassa on alfahappopitoisuus 4,0-5,0%. Monissa tapauksissa Willamette voidaan korvata Fuggles- tai East Kent Golding-humalalajikkeilla.