Saccharomyces Cervisie, joka on erityisesti kuivattu antamaan uskomatonta siideriä, mutta sopii erinomaisesti myös samppanjalle.
Fermentoituu parhaiten 22-25 asteen lämpötilassa. Maksimi 27 astetta.
Hiiva voidaan liuottaa 3 dl:aan 22-25-asteista vettä ja antaa seistä 30 minuuttia ennen kuin lisäät hiivan rypäleen joukkoon. Jätä pinta koskematta.
Käymisen pitäisi alkaa noin 10 tunnin kuluttua. Hiiva tuhoutuu yli 30 asteen lämpötiloissa.
On säilytettävä viileässä, kunnes se on käyttövalmis.