Restart-hiiva: Jos käyminen lopetetaan ennenaikaisesti, tavallista viinihiivaa ei voi käyttää, koska mäskissä oleva alkoholi tappaa hiivan ennen kuin se ehtii kehittyä. Restart-hiiva on tehty erityisesti vaativaan ympäristöön, joka on pysähtyneenä mässissä. Laita pussi suoraan haudutukseen, jos se on enintään 7%, jos olet epävarma tai jos se on yli 7%, tee esiviljely. Sekoita 1 l vettä ja 1 l haudutusta. Lisää pussi ja odota 24 tuntia ja lisää sitten esiviljelmä muuhun muuhun.