Saccharomyces Cervisie, erityisesti kuivattu. Paras käymislämpötila on 22-25°C, max 27°C. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi liuotetaan hiiva 3 dl:aan noin 22-25°C vettä ja annetaan hautua noin 30 minuuttia. Hiiva kaadetaan sitten varovasti rypäleen puristemehuun - anna sen levätä koskemattomana pinnalla. Hiivan olisi pitänyt käynnistyä noin 10 tunnin kuluttua. Hiiva tuhoutuu hieman yli 30°C lämpötilassa.
Säilytä kylmässä. Haluatko keittää valkoviiniä? Täältä löydät
viinihiivan valkoviinille.