LALVIN noveau hiiva 71B-1122 - 23 litraa.
- Maksa turvallisesti Klarnan kautta
- Nopeat toimitukset! Lähetämme yleensä samana päivänä ennen klo 12 tehdyt tilaukset.
- Laaja valikoima ja hyvät hinnat.
- Lähetä meille sähköpostia, vastaamme nopeasti!
Kuvaus
Tuotenumero: 30041
71B-1122
Saccharomyces cerevisiae
Alkuperä
J. Maugenet'n Institut national de recherche en landrugbum (INRA) valinnut Narbonnessa. Valikoima on suunniteltu eristämään hiiva, jonka tuloksena on hedelmäinen, mutta raikas luonne viinissä, joka säilyisi pitkään käymisen jälkeen.
Viininvalmistusominaisuudet ja käyttöalueet
71B-kanta on nopea käynnistin, jolla on jatkuva ja täydellinen käyminen 15 ° ja 30 ° C (59 ° ja 86 ° F), jolla on kyky hajottaa suuria määriä (20% - 40%) omenahappoa. Sen lisäksi, että se tuottaa pyöreämpiä, pehmeämpiä ja aromaattisempia viinejä, joilla on tapana kypsyä nopeasti, se ei poista suurta osaa fenoleista, joten kypsytysaikaa on edelleen lyhennettävä
71B:tä käyttävät pääasiassa ammattiviinintekijät nuoriin viineihin, esim. kuten vin nouveau ja on osoittautunut erittäin sopivaksi rouge- ja jäännössokerivalkuaisiin. Jos viinirypäleet ovat luonnostaan runsaasti happamia, omenahapon osittainen aineenvaihdunta auttaa pehmentämään viiniä. Siellä 71B pystyy myös tuottamaan merkittäviä estereitä ja korkeampia alkoholeja, joten se on erinomainen valinta fermentoituihin tiivisteisiin.