ICV D-47
Saccharomyces cerevisiae
Alkuperä;
Dr. Dominique Delteil, mikrobiologian osaston johtaja, viiniyhteistyöosasto (ICV), Montpellier. ICV D-47 -kanta valittiin 450 isolaatista, jotka on kerätty vuosina 1986-1990.
Viininvalmistusominaisuudet ja käyttötarkoitukset:
ICV D-47 on vähän vaahtoava käytännöllinen fermentori, joka kiinnittyy hyvin ja muodostaa tiiviin pään. käymisestä. Tämä kanta sietää käymislämpötiloja 15 - 20 °C (59 - 68 °F). Malolaktinen käyminen käy hyvin ICV D-47:llä valmistetuissa viineissä.
Suositellaan valkoviinien valmistukseen, kuten Chardonnay ja rosé. Toimii hyvin siman valmistukseen, mutta muista täydentää hiivan ravintoaineita, erityisesti hyödyllistä typpeä.
Erinomainen valinta kuiville valko-, punaviineille ja jäännössokeriviineille.