Leffe-tyyppi - Olutresepti

Tämä resepti tuottaa vaalean Leffe-oluen, joka on vaalea belgialainen luostariolut, jossa on hieman katkeruutta.


ABV: 6 %
JA: 1061
Väri: 17 EBC
Katkeruus: 24 IBU

Resepti 20 litralle:

Maltaat:
Chateau Pilsen: 5 kg.
Chateau München: 0,5 kg.
Chateau Cara Ruby: 0,15 kg.
Chateau-vehnäkristalli: 0,2 kg.

Humalat:
East Kent Goldings 4,4 %: 30 gr
Saaz 2,8 %: 30 gr.

Hiiva:
Sabrew S-33: 11,5 gr.

Mäskäys:
68 C 60 minuuttia
77 C 10 minuuttia

Kiehuminen:
Kokonaiskeittoaika: 1 tunti ja 30 minuuttia. Kypsennysaikana voit luottaa noin 8-10 % haihtumiseen
30 minuutin kuluttua: lisää East Kent Goldings
85 minuutin kuluttua: lisää Saaz

Käyminen:
Aloita käyminen 20 asteessa ja anna kohota hitaasti 22 asteeseen. Normaali fermentaatioaika on noin 14 päivää.
Kun olut on käynyt loppuun, kaada olut uuteen steriloituun käymisämpäriin. Anna seistä 24 tuntia, jotta diasetyyli saostuu ja poistetaan hiivajäännöksillä

Varastointi:
Säilytä ensin huoneenlämmössä 2 viikkoa. Säilytä olutta sen jälkeen 4-6 viikkoa tai enemmän 4 asteessa.