Mallasuute ja ruiskumallas - mitä se on ja miten sitä käytetään?

Mallasuute ja ruiskumallas ovat kaksi suosituinta ainesosaa kotipanimoinnissa ja elintarviketuotannossa. Molemmat ovat peräisin mallasohrasta, ja niitä käytetään parantamaan oluen ja muiden tuotteiden makua, käymistä ja täyteläisyyttä. Mutta mikä tekee niistä erilaisia ja kumpi niistä kannattaa valita? Tässä artikkelissa käymme läpi kaiken, mitä sinun on tiedettävä näistä ainesosista, ja keskitymme siihen, miten voit käyttää niitä optimaalisesti.

Mitä on mallasuute?

Mallasuute on tiivistetty mallas, joka on yleensä nestemäisessä tai jauhemaisessa muodossa. Sitä valmistetaan mallasohraa keittämällä, suodattamalla kiinteät hiukkaset pois ja pelkistämällä neste paksuksi siirapiksi tai kuivatuksi jauheeksi. Mallasuutetta käytetään usein:

• Kotipanimiseen - käymiskelpoisen sokerin lähteenä, joka antaa oluelle täyteläisyyttä ja alkoholipitoisuutta.
• Leipomotuotteissa - luonnollisen makeuden aikaansaamiseksi ja käymisen parantamiseksi.
• Elintarviketeollisuudessa - luonnollisena makeutusaineena ja maunparannusaineena.

Mallasuutetta on saatavana sekä diastaattisena (sisältää aktiivisia entsyymejä) että ei-diastaattisena (ei sisällä entsyymejä). Diastaattinen mallasuute on erityisen käyttökelpoinen leivonnassa, koska se voi pilkkoa tärkkelystä käymiskelpoisiksi sokereiksi.

Mitä on ruiskumallas?

Ruiskumallas, joka tunnetaan myös nimellä kuivamallasuute (DME), on väkevämpi ja vakaampi mallasuutteen muunnos. Sitä valmistetaan kuivaamalla nestemäisiä mallasuutteita nopeassa suihkutuskuivausprosessissa, jolloin saadaan hienojakoista jauhetta.

Spray Maltin etuja ovat mm:

• Pidempi säilyvyysaika kuin nestemäisellä mallasuutteella.
• Helpompi annostella ja liukenee nopeasti nesteisiin.
• Parempi vaahdon pysyvyys ja oluen täyteläisyyden ja maun parantaminen.

Spray malttaa käytetään pääasiassa oluen valmistuksessa, jossa se voi korvata tai täydentää sokeria ja antaa näin maltaisempaa makua ja parempaa käymisen hallintaa.

Mallasuute vs. ruiskumallas - kumpi kannattaa valita?

Sekä mallasuutteella että ruiskutusmaltaalla on omat etunsa sovelluksesta riippuen.

Jos panet olutta ja haluat helppokäyttöisen tuotteen, jolla on pitkä säilyvyysaika, Spray Malt on usein paras valinta. Perinteisempään panimo- tai elintarvikekäyttöön mallasuute voi olla parempi vaihtoehto.

Ruiskumaltaan käyttö olutpakkauksissa.

Jos aiot valmistaa olutta valmiilla olutpaketeilla , voit korvata sokerin spray-maltaalla suhteessa 1:1 ja saada maukkaamman ja täyteläisemmän oluen. Suosittelemme tätä usein asiakkaillemme, sillä mielestämme saat olueen paljon enemmän makua.

Miksi sinun pitäisi tehdä ostoksia Panimoyhtioista?

Nopeat toimitukset. Tilaa ennen klo 12.00, niin lähetämme tilauksesi samana arkipäivänä.
Hyvät arvostelut. Lue arvostelumme trustpilotista ja muodosta oma mielipiteesi.
Suuri valikoima. Meillä on kaikki mitä tarvitset oluen, viinisiiderin ja mettäsiiderin valmistukseen.
Asiantunteva tuki. Jos sinulla on kysyttävää, tukemme auttaa sinua mielellään. Olemme erikoistuneet kotipanimiseen ja autamme mielellämme.