Siideri – mitä se on ja miten teet sitä itse kotona
Siideri on raikas, hedelmäinen ja kevyesti hiilihapotettu juoma, joka valmistetaan perinteisesti omenista – mutta sitä voi tehdä myös muista hedelmistä ja marjoista. Se voi olla kuiva, puolikuiva tai makea, ja alkoholipitoisuus vaihtelee käymistavan mukaan.
Oman siiderin valmistaminen on helpompaa kuin moni ajattelee. Oikeilla välineillä ja aloituspaketilla voit valmistaa 5 litraa siideriä kotona ilman monimutkaista tekniikkaa.
Vaikeustaso: Helppo – sopii aloittelijoille
Aika: 3–4 viikon käyminen + kypsytys
Tulos: 5 litraa siideriä luonnollisella hiilihapolla
Mitä siideri on?
Siideri on käymisteitse valmistettu juoma, joka tehdään käymällä hedelmämehua – useimmiten omenamehua. Kun hiiva lisätään, hedelmäsokeri muuttuu alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.
Perusperiaate on sama kuin viinin ja oluen valmistuksessa – mutta raaka-aineena on hedelmä.
Kuiva vai makea siideri?
- Kuiva siideri: Lähes kaikki sokeri on käynyt pois.
- Puolikuiva: Hieman jäännössokeria jäljellä.
- Makea siideri: Enemmän sokeria säilytetään tai lisätään.
Kun valmistat siideriä itse, hallitset täysin lopputuloksen maun.
Resepti – Siideri 5 litraa
Ainekset
- 2–3 kg hedelmiä
- 200–300 g sokeria (valinnainen)
- 1–2 g siideri- tai samppanjahiivaa
- 1/4 pakkaus pektolaasientsyymiä
- Hiivaravinne 5 litralla
- Vettä yhteensä 5 litraan asti
- Sokeria hiilihapotukseen (katso alla)
Vaihe vaiheelta – Näin valmistat siiderin kotona
Desinfioi kaikki välineet huolellisesti. Huuhtele kylmällä vedellä. Hyvä hygienia on onnistumisen perusta.
2. Valmistele hedelmät
- Pese hedelmät
- Poista varret
- Pilko pienemmiksi paloiksi
- Murskaa pehmeät hedelmät (vältä siemeniä)
Laita hedelmät käymisastiaan ja kaada kiehuvaa vettä päälle, kunnes ne peittyvät.
3. Maun uutto
- Lisää liuotettu sokeri tarvittaessa
- Lisää pektolaasientsyymi
- Anna seistä 30–60 minuuttia
- Täytä kylmällä vedellä 5 litraan asti
4. Lisää hiiva
Kun lämpötila on 25 °C tai alle:
Laita kansi ja vesilukko paikoilleen.
5. Käyminen
Anna käydä 3–4 viikkoa 17–25 °C lämpötilassa. Kun vesilukko ei enää kupli, käyminen on päättynyt.
6. Kirkastus
Siivilöi hedelmät pois ja anna kirkastua uudessa desinfioidussa astiassa noin 10 päivää.
Hiilihappo – Näin saat kuplat siideriin
Annostus per pullo
- 33 cl → 2–3 g sokeria
- 50 cl → 3–4 g sokeria
- 75 cl → 5–6 g sokeria
Näin teet
- Desinfioi pullot ja korkit.
- Lisää oikea määrä sokeria jokaiseen pulloon.
- Täytä pullot ja sulje ne.
- Säilytä huoneenlämmössä 5–10 päivää.
Säilytä sen jälkeen viileässä vähintään 3 kuukautta, mieluiten 6.
Yleisimmät virheet siiderin valmistuksessa
- Huono puhdistus
- Liian korkea lämpötila
- Liian vähän hiivaravinnetta
- Liian lyhyt kypsytysaika
Siideri paranee selvästi 3–6 kuukauden kypsytyksen jälkeen.
UKK – Usein kysytyt kysymykset siideristä
Kuinka vahvaa kotitekoinen siideri on?
Yleensä 4–7 % sokerimäärästä riippuen.
Voiko siideriä tehdä ilman sokeria?
Kyllä, mutta alkoholipitoisuus jää matalammaksi.
Kuinka kauan siideri säilyy?
6–12 kuukautta viileässä ja pimeässä.
Mistä tietää, että käyminen on valmis?
Kun vesilukko ei enää kupli ja neste on kirkastunut.
Miksi ostaa panimotarvikkeet Panimoyhtiöltä
Nopea toimitus. Tilaa ennen klo 12.00, niin lähetämme paketin saman arkipäivän aikana.
Hyvät arvostelut. Lue asiakkaidemme arviot Trustpilotissa ja muodosta oma mielipiteesi.
Laaja valikoima. Meiltä löydät kaiken oluen, viinin, siiderin ja siman valmistukseen.
Asiantunteva asiakaspalvelu. Autamme mielellämme – olemme kotipanemisen asiantuntijoita.
