Sitruunahappo
Lisätään rypäleen puristemehuun valmiin viinin happamuuden lisäämiseksi. Normaali annostus 8,5 grammaa 10 litraan.
Hapon määrä rypäleen puristemehussa/viinissä ilmoitetaan aina grammoina viinihappoa litrassa. Ranskalaisissa kirjoissa happamuus ilmaistaan rikkihappona ÷ 1,53. Happamuus viinihappona = happamuus rikkihappona x 1,53.
Ainesosat: Sitruunahappo (E330)