Voiko oman viinin valmistaminen maksaa itsensä takaisin?

Viininvalmistus on ollut osa kulttuuriamme kivikaudelta lähtien, jolloin havaittiin, että jos marjojen ja hedelmien annetaan käydä villisti, saat juoman, jolla oli todistettavissa oleva vaikutus.

Panimomenetelmiä jalostettiin sukupolvien ajan keskiajalta viime vuosisadan puoliväliin asti. Jokaisen maanviljelijän vaimolla oli panimohuone, jossa hän keitti talon viinin ja oluen tilan raaka-aineista.

1800-luvun loppuun asti oli myös tavallista polttaa omaa konjakkia maaseudulla. Tämä huolimatta siitä, että se oli kiellettyä ja että oli perustettu erityinen tulliosasto, jonka ainoana tehtävänä oli löytää ja takavarikoida konjakkitarvikkeita.

Viininvalmistuksen perinne kuoli kaupungeista toisen maailmansodan jälkeen, mutta heräsi jälleen, kun aloimme matkustaa tilausmatkoilla ja kokea viiniä Välimeren ympärillä. 80-luvun puoliväliin asti oli tavallista, että viinipallo seisoi ja sisällä oli käymässä viiniä. Kun viinintuottajat alkoivat valmistaa järkeviä viinejä halvalla rahalla, kotipanimo vähitellen loppui, koska ei ollut kannustinta valmistaa viiniä itse.

Lähinnä vain harrastajat jatkoivat viinin valmistamista puutarhan marjoista ja hedelmistä. Aiemmin suositut 3 viikon viinisarjat katosivat supermarkettien hyllyiltä eikä kelvollisia korvaajia löytynyt.

Kun Suomi pysyi kotipanimomaana paikallaan, kehitys jatkui ympärillämme olevissa maissa. Yhdysvalloissa ja Kanadassa kotipanimo on kehittynyt kotikäytöstä korkean profiilin harrastukseksi. Viininmaistajakilpailuja järjestetään kotipanimoille, jotka jalostavat panimonsa viinillä ja tekevät siitä täydellisen.

Jos otamme Englannin kaltaisen maan, viinin kanssa valmistetun viinin markkinat kasvavat jatkuvasti. Myös Tanskan ja Saksan kaltaiset maat pitävät tätä perinnettä elossa.

Se, että markkinat ympäri maailmaa kehittyvät jatkuvasti, on johtanut siihen, että jotkut tuottajat keskittyvät korkealaatuisten viinien kehittämiseen. Rypäletiivisteiden laatuun on panostettu paljon enemmän ja on kehitetty menetelmiä, jotka säilyttävät rypäleiden ominaisuudet, mikä antaa kotiviinille hyvän luonteen. Tämä tarkoittaa, että meidän kotipanimoiden ei tarvitse kasvattaa rypäleitä itse ja saamme suuremman valikoiman viinejä. Valmistamamme viinit hyötyvät siitä, että niiden annetaan kypsyä. Joten kun valmistat viiniäsi - älä juo sitä kerralla, vaan säästä muutama pullo, jotta voit rakentaa viinikellarin omien suosikkiesi kanssa.

Yleinen käsitys on, että omaa viiniä ei kannata keittää. Voit luottaa siihen, että aikaasi kuluu noin 2-3 tuntia ennen kuin saat viinin pulloon. Sen jälkeen säilytys hoituu itsestään.

Jos haluat vertailla parempien viiniemme litrahintaa

8 kg. DOC:n "Sangiovese" antaa noin 30 pulloa hintaan n. 1,30€.