Château Acid,
Ohramallas tehdään happamaksi maitohappobakteereilla, jotka alentavat mäskin pH:ta ja käytetään mm. kun haudutetaan runsaasti bikarbonaattia sisältävällä vedellä.
Château Acid -mallas parantaa hydrolyyttisten entsyymien suorituskykyä ja tarjoaa paremman mässytyksen. Se myös parantaa käymistä säätämällä pH-tasoa. Hapan mallas antaa oluelle täyteläisen maun ja antaa vakautta päähän.
Käyttöalue: Kaikki oluet, lagerit, vehnäoluet, vaaleat oluet. Käytetään pH-tason optimointiin