Valmista oma kuohu-rosési pullokäymisellä | Panimoyhtio

Kuohuviinimäinen rosé kotona – perinteisellä pullokäymisellä

Julkaistu 2025-05-13 | Kategoria: Rosé

Kuohuviinimäisen roséviinin tekeminen kotona voi kuulostaa haastavalta, mutta oikealla menetelmällä ja muutamalla välineellä se onnistuu myös kotipanijalta. Tässä artikkelissa kerromme, miten voit tehdä tyylikkään kuohu-rosén käyttäen pullokäymistä – samaa tekniikkaa kuin samppanjan valmistuksessa.

Mikä on pullokäyminen?

Pullokäyminen tarkoittaa, että valmiiseen, käyneeseen viiniin lisätään sokeria ja hiivaa, ja se saa käydä uudelleen suoraan pullossa. Tämän käymisen aikana muodostuu luonnollista hiilihappoa, joka antaa viinille sen kuplat. Menetelmää käytetään perinteisten kuohuviinien valmistuksessa ja se antaa viinille monivivahteisen ja kompleksisen maun.

Vaihe vaiheelta: Näin teet kuohu-roséta

1. Valmista kuiva roséviini pohjaksi

Kuohu-rosén valmistus alkaa valmiista roséviinistä. Suosittelemme rypälelajikkeita kuten Grenache, Pinot Noir tai Syrah, jotka sopivat hyvin rosétyyliin.

Jos sinulla ei ole valmista viiniä, voit käyttää viinisettiä, esimerkiksi Wine Studio Rosé, joka tuottaa kuivan ja hedelmäisen roséviinin – täydellinen kuohuversioon.

Noudata viinipakkauksen ohjeita, mutta tee seuraavat muutokset:

Vaihda mukana tuleva viinihiiva samppanjahiivaan, esim. Vinoferm Champ. Tämä hiiva kestää korkean alkoholin ja paineen, jota pullokäyminen vaatii.
Älä käytä käymisen pysäytintä, sillä se estäisi toisen käymisen pullossa, joka on tarpeen hiilihapon syntymiseksi.

2. Pullotus sokerilla paineenkestäviin pulloihin

Kun roséviinisi on käynyt loppuun, on aika pullottaa. Lisää noin 6 g sokeria per litra viiniä. Suosittelemme käyttämään dextroosia, joka imeytyy helposti ja varmistaa tasaisen käymisen.

Käytä paineenkestäviä pulloja, kuten aitoja samppanjapulloja, jotka kestävät sisäisen paineen. Sulje pullot kruunukorkeilla ja korkittajalla tai perinteisesti samppanjakorkilla ja rautalangalla.

3. Toinen käyminen

Aseta suljetut pullot seisomaan huoneenlämpöön (15–18 °C) noin 6–8 viikoksi. Tänä aikana hiiva muuntaa sokerin hiilihapoksi, joka liukenee nesteeseen ja muodostaa luonnollisen kuplivuuden.

4. Kirkastus ja jäähdytys

Pullokäymisen jälkeen pullot kannattaa jäähdyttää muutaman päivän ajan. Tämä auttaa hiivaa laskeutumaan pullon pohjalle, jolloin viini on kirkkaampi ja raikkaampi. Tässä vaiheessa viini on juomakunnossa, vaikka siinä olisikin hieman sakkaa.

5. Valinnainen: Pullonkaulan jäädytys

Jos haluat täysin kirkasta viiniä ilman sakkaa, voit kokeilla pullonkaulan jäädyttämistä. Tämä tarkoittaa, että jäädytät pullonkaulan, poistat sinne kertyneen sakka ja suljet pullon uudelleen.

Huomaa, että tämä vaihe vaatii tarkkuutta ja tapahtuu omalla vastuulla. Panimoyhtio ei ole testannut eikä tarjoa työkaluja tähän, mutta menetelmää käytetään kaupallisessa tuotannossa.